Minulla oli joulukakkujen leivonnasta jäänyt pakastimen uumeniin hieman pilalle mennyt, murentunut jouluinen kuivakakku jonka halusin käyttää juustokakun pohjana joten lähdin suunnittelemaan jouluista kakkua sen pohjalta. Tähän kakkuun voit toki myös tehdä ihan tavallisen keksimurupohjan, tai miksei pohjaa voisi tehdä vaikkapa joulupipareista?

  Perjantaina alkaneen äitiysloman kunniaksi päätin leipoa töihin työkavereille herkullisen daimjuustokakun. Alkuperäinen ohje on täältä, mutta muokkailin sitä vähän. Suurensin määriä sillä tarkoituksena oli tehdä huomattavasti isompi kakku. Lisäksi vaihdoin gluteenittoman maissijauhopohjan tavalliseen digestivepohjaan. Lopputulos oli hyvä ja kakku maistui todella hyvälle!

Meidän perheen arkiruuan ihan suosikki raaka-aineisiin kuuluu ehdottomasti kana. Todella usein kiireisinä päivinä tulee kokattua kanasta jotakin, ja omiin ihan ehdottomiin lemppari kanaruokiin kuuluu wokit sekä erilaiset kastikkeet. Tällä kertaa lautaselle päätyi herkullista kanapastaa, johon sujahti mukaan myös pinaattia sekä fetaa.

Kesän ehdottomin herkku on tietenkin jäätelö. Mutta mitäpä jos voisitkin herkutella vähän kevyemmin? Mun ehdoton kesän lemppari välipala on frozen yogurt, eli jugurttijäätelö. Ensimmäisen kerran muistan maininneeni kyseisen herkun blogissa ehkä joskus vuonna 2014, ja vieläkin se maistuu!

Pääsiäisen aikoihin vietin syntymäpäiviäni, ja tyypilliseen tapaani tahdoin tarjota ystäville ja perheelle kakkukahvit. Kahvin kylkeen valmistui herkullinen kinkkuvoileipäkakku sekä makean ystäville suussa sulava kinuskinen kinderkakku. Kakku näytti kelpaavan vieraille oikein hyvin, joten ajattelin jakaa ohjeen teille!

Tekeekö mielesi jotain suklaista, mutta silti kevyttä ja terveellistä herkkua? Saanen esitellä toisen versioni terveellisestä suklaamoussesta. Ensimmäisen version löydät tästä! Tämä mousse on edeltäjäänsä kevyempää niin ravintosisällöltään kuin koostumukseltaankin. Syynä tähän on avocadon ja pudding-jauheen puuttuminen. Maku tässä moussessa on hennon suklainen, eli mikäli päässäsi jyllää suklaanhimo niin lisää ihmeessä kaakaon määrää!

Onko chiansiemenet teille tuttuja? Itselläni on ollut yli vuoden verran kyseinen pussi kaapissa, mutta säännöllisessä käytössä eivät nämä siemenet ole päässeet. Chiansiemenet ovat todella ravintorikkaita, sillä ne sisältävät runsaasti kuitua, proteiinia, vitamiineja, antioksidantteja ja hyviä rasvahappoja. Itse tykkään nauttia chiansiemenet geelinä, eli nesteeseen sekoitettuna. Siemenet imevät itseensä liotettuina jopa kymmenenkertaisen määrän nestettä, eli kyseessä on todella riittoisa tuote. Chian siemenistä saat loihdittua helpot ja nopeat väli- tai aamupalat vaivattomasti. Tällä kertaa valmistin  herkullista, proteiinipitoista tuplasuklaavanukasta.

Kaiken tämän terveyhömpötyksen keskellä päätin eilen leipoa kakun ihan vain omaksi ilokseni, sillä rakasta leipomisharrastusta on alkanut tulla hieman ikävä. Onneksi syömispuoli ei sentään jäänyt kokonaan omille harteilleni, vaikka kyllähän sitä omaa tuotosta täytyi maistaa itsekkin. Ja lopputulos olikin mielestäni oikein onnistunut, kakku maistui todella hyvältä ja oli ihanan pehmeää, nam!

Toissailtana pyörälenkin jälkeen nälkäisenä nakkasin blenderiin jääkaapista & pakastimesta löytyneitä smoothietarvikkeita. Puoliajatuksissani lisäsin joukkoon vielä Fastin puddingjauhetta, ja kappas - sainkin smoothien sijaan taivaallista suklaamoussea. Tänään aamulla oli pakko tehdä vielä toistamiseen tätä herkkua, oli se sen verran hyvää! Ja siksi ajattelinkin jakaa tämän terveellisen suklaamoussen ohjeen teidän kanssa.'

Muutama postaus takaperin puhuin erämessuista ja kerroin osallistuneeni erilaisiin arvontoihin. Yhdestä arvonnasta tärppäsikin, ja voitin kasvohoitoillan itselleni ja muutamalle ystävälleni. Kauneuden hemmotteluilta järjestettiin kotonani, joten tietenkin tahdoin järjestää jotain pientä tarjottavaa vieraille. Keskiviikkoiltana kaupasta tarttui mukaan tarpeet herkulliseen mango-kookosraakakakkuun ja ostimpa samalla myös raaka-aineet raakasuklaan valmistukseen! Mukaan tarttui siis mangoa, kookosmaitoa, taateleita, pähkinöitä, raakakaakaojauhetta, kaakaovoita sekä kookosöljyä. Varsinkin viimeisenä mainitusta kookosöljystä olen innoissani koska olen kuullut ja lukenut siitä jonkin verran. Kookosöljy on todella monikäyttöinen, sillä ruuanvalmistuksen lisäksi sitä voi käyttää vaikkapa ihonhoidossa! Paljon muodissa olleet raakaruuat tarkoittavat siis kuumentamattomista raaka-aineista valmistettuja ruokia ja leivonnaisia, jotka ovat kypsentämättömyytensä takia paljon ravinnerikkaampia. Sama pätee raakasuklaaseen. Laitan tähän alle vielä ohjeet joiden mukaan nämä ensimmäiset raakaherkku kokkailuni tein.

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan, ja pääsimpä kokeilemaan vuoden kaapissa lojunutta piirakkavuokaakin! Halusin tehdä jotain hieman terveellisempää leivonnaista, ja koska aineksia ei ollut juuri mihinkään niin päätin pyöräyttää tälläisen piirakan! Pohjaan ei ole siis käytetty tuttuun tapaan pelkkiä vehnäjauhoja ja rasvaa, vaan rasvanlähteeksi on valittu terveellinen avokado.


POHJA:
1 avokado
1dl rahkaa
1-2 kananmunaa
0,5dl vehnäjauhoja
1dl kauraleseitä+ -hiutaleita
1dl ruisjauhoja + -leseitä
0,5tl leivinjauhetta
suolaa + mustapippuria

MUNAKERMA:
2 kananmunaa
1dl kevyt ruokakermaa
chilikastiketta

Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi blenderissä.  Levitä taikina piirakkavuokaan. Halutessasi voit esipaistaa pohjaa n.5-10minuuttia.

Esipaiston jälkeen lisää haluamasi täytteet. Itse käytin 1,5 tomaattia, purkin tonnikalaa, paprikan jämät ja hieman pakastekasviksia. Paista 200-asteessa 30 minuuttia. Voit halutessasi laittaa vielä muna-kermaseoksen päälle juustoa tai raejuustoa paiston loppuvaiheessa.

Tässä teille oiva vinkki maanantain herkkunälän selätykseen! Itse bongasin tämän joskus parisen vuotta sitten jostakin internetin ihmeellisestä maailmasta, ja sittemmin olen törmännyt siihen useastikin esimerkiksi hyvinvointiblogeissa. Harvemmin tulee näitä nykyään syötyä, koska kotona ollessa ei yleensä edes tee mieli mitään herkkuja kun niitä ei tule lähes koskaan kotiin ostettuakaan.

Valmistin tänään koulussa jälkiruuaksi lakkamoussea, ja ajattelin jakaa ohjeen teidän kanssanne. Lisäsin moussen kylkeen leipäjuusto-mansikkavartaan ja hiukan lakkahilloa tuomaan särmää annokseen. Tässä teille oiva jälkiruoka vaikkapa viikonlopun herkkuhetkiin! Mutta pidemmittä puheitta, mennään asiaan. Valmistus on todella yksinkertaista; vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sekaan ensin sokeri ja sitten loput aineet. Voit halutessasi paseerata lakat, jolloin moussen koostumuksesta tulee tasaisempaa. Mutta sen työvaiheen voi myös jättää pois, mikäli moussen joukosta löytyvät siemenet eivät haittaa. Hyydytä moussea tarvittaessa liivatteella. Perussääntö liivatteen käyttöön lusikoitavissa hyytelöissä on 1 liivate/1dl nestettä.  Lakkamoussen voit nauttia ihan sellaisenaan tai valmistaa lisukkeeksi vaikkapa esimerkiksi niitä leipäjuustovartaita. Moussen joukkoon voi myös lisätä esimerkiksi valkosuklaata lisäämään täyteläisyyttä. 

Tällä kertaa ajatelin jakaa muutamia välipalaideoita teidän kanssa. Liian usein tulee napattua välipalaksi kiireessä pelkkä hedelmä tai esim. proteiinipatukka, mutta kaivatessani hieman vaihtelua valmistin viime viikolla hieman erilaisia välipaloja ja aamupaloja. Eli kaikki näistä käyvät oikein hyvin esimerkiksi aamu- tai välipalaksi. Ei sen välipalan aina tarvitse olla aamulla mukaan napattu proteiinipatukka tai kotona syöty voileipä tai maitorahka lisukkeineen, koska ei vain muka ole aikaa panostaa. Näidenkään välipalojen valmistukseen kun ei aikaa kulunut juuri lainkaan!






PROTEIINIPITOINEN WEETABIX-VÄLIPALA
Weetabixit käyvät oikein hyvin välipalaksi sellaisenaan, mutta mikäli haluat lisätä pientä twistiä niin kokeile sekoittaa maidon sekaan lusikallinen proteiinijauhetta.

Tulin eilen Raussilaan N:n vanhemmille koska tänään oli tiedossa lastenvahtimista. Päätin aamulla reippaana leipoa omenapiirakan ja valmistaa sen kylkeen vaniljakastiketta. Tosin mitään vaniljaa ei kaapista löytynyt, joten kesken kokkailun vaniljakastike vaihtuikin kanelikastikkeeseen! AINEKSET (ohjeesta tulee pellillinen) n.1kg omenoita 4 kananmunaa 3dl sokeria 150g leivontamargariinia 2dl maitoa 5dl vehnäjauhoja 3tl leivinjauhetta
Pinnalle: kanelia sokeria
150g voita 1dl sokeria 3/4dl vehnäjauhoja
Paloittele omenat ja sekoita kuivat ainekset keskenään. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi.  Lisää seokseen sulatettu, jäähdytetty rasva sekä maitoa ja jauhoja vuorotellen. Paista 200-asteessa 25-30 minuuttia.  Lisää halutessasi muruseos pinnalle joko ennen paistoa tai noin paiston puolivälissä.


KANELIKASTIKE 6dl maitoa 2 kananmunaa 4tl perunajauhoja kanelia & sokeria oman maun mukaan
Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja lämmitä seosta koko ajan hyvin sekoittaen. Kastike on valmista sitten kun se alkaa paksuuntua.

Lopputuloksesta tuli oikein hyvä, vaikka mun kohdalla piirakan paistaminen vaatikin hieman kikkailua epäkuntoisen uunin takia. Koulusta palaaville nälkäisille lapsille piirakka upposi, vaikkei kaverina ollutkaan sitä perinteistä vaniljakastiketta.